Таджикская национальная кухня

Таджикская национальная кухня
Таджикская кухня известна, в первую очередь, обилием продуктов из мяса. Здесь уважают и употребляют в пищу практически каждый день баранину и козлятину, иногда мясо птицы (кур в частности). Гораздо реже встречаются блюда из рыбы или яиц. Из круп популярен рис, а вот традиционные каши из гречки, овсянки и перловки у них не прижились.

В некоторых регионах Таджикистана популярностью пользуются отдельные виды дичи, употребляют в пищу и конину – например, готовят из нее национальное блюдо «казы». Из гарниров наиболее популярные бобовые и рис, часто обед дополняется мучными изделиями – хворостом, лепешками или лагманом.

Мясо предварительно подвергают дополнительной обработке – например, обжаривают перед отвариванием, удаляют кожу с птицы. Масло принято прокаливать при высокой температуре, добавив в него целую луковицу. Для приготовления пищи используют казаны, мантоварки, мангалы. Некоторые блюда готовят на пару. В качестве приправ используют лук, специи (зиру, перец), зелень (базилик, щавель), прокисшее молоко, вместо томатной пасты – растертые свежие помидоры. Для заправки также могут брать катык или курут.

Вас может это заинтересовать

Поход на Тянь-Шань: треккинг к озеру Ала-Кель и заповедного Алтын-Арашан

Кыргызстан - один из самых красивых уголков нашей планеты. Его природа просто поражает - горы, поддерживающих небеса; голубая идеальность озер, изумрудные долины, бурлящие прохладные реки; редкие дикие животные и чрезвычайно красивые водопады. На территории Киргизии расположены три из пяти семитысячников Центральной Азии.

Добавить комментарий